Kucharz małej gastronomii. Wyposażenie techniczne zakładów Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej

Kucharz małej gastronomii. Wyposażenie techniczne zakładów Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej

H8608

Wydawca: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne WSiP S.A.

Typ: podręcznik
Rok wydania: 2005
Termin publikacji II kwartał.
Nr wydania: I
Liczba stron: 144
Format: B5




Podręcznik z nowej serii wydawniczej Kucharz małej gastronomii jest przeznaczony do nauki przedmiotu - wyposażenie techniczne, w zawodzie kucharz małej gastronomii.

Obejmuje zagadnienia w podziale na następujące tematy: instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne oraz wentylacyjne, materiały konstrukcyjne w urządzeniach gastronomicznych, maszyny i urządzenia do obróbki wstępnej surowców, aparatura grzejna, aparatura chłodnicza, maszyny do mycia naczyń, transport wewnętrzny w zakładzie, urządzenia do sporządzania i ekspedycji napojów, wyposażenie uzupełniające oraz projektowanie zakładów gastronomicznych.